Cuoco Sapiens

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Pasta impeccabile in 4 minuti senza pre cottura.... si può con la reidratazione

Ciao cari amici cuochi e non ! Oggi vi parlerò di un argomento che mi ha dato la possibilità di aumentare la qualità della mia cucina e di migliorarne l'efficienza! Oggi vi parlo di reidratazione della pasta o cottura a freddo, ovvero quella tecnica che vi permette di riportare allo stato di pasta fresca la pasta secca di grano duro, così da mantenere le qualità nutritive abbattendo i tempi di cottura!!! Prima di passare alla tecnica lasciate che vi faccia una piccola introduzione.. Pasta in ridratazione Io uso solo pasta Felicetti , e tutte le nozioni di tempistiche che vi darò sono unicamente applicabili a questa produzione di pasta! Cosa succede in buona sostanza... Si mette la pasta in acqua a copertura in un contenitore, si aggiunge nel sale e dopo un tempo che varia dal formato della pasta alla temperatura dell'acqua si scola e si procede alla cottura direttamente in padella con il sugo. Andando a cuocere aggiungendo brodo o acqua salata. Ora questo proces...

Se Il tuo sogno di diventare un cuoco, allora lo dovresti realizzare

Ok! lo so che sai che quando si dice che "qualcuno cucina per te ti comunica qualcosa". E' un concetto semplice. Talmente semplice, che ti sembra una cosa scontata! Ne sei sicuro!? Se credi che sia una banalità forse non dovresti leggere questo post... Se invece come me credi che sia tanto importante quanto difficile trasmettere un'emozione allora sei il benvenuto! Ho deciso di raccontarti di come sono diventato cuoco senza avere una preparazione accademica e relativamente avanti con l'età. E come per me la cucina sia molto di più che un lavoro o un modo di sprigionare l' ego, ma un modo per esprimersi, una forma di comunicazione. Si perché ho la ferma convinzione che se metti passione in ciò che cucini (al di là delle competenze professionali) lasci un segno nella memoria del gusto sotto forma di emozione. E rimane li, in attesa che qualcuno attraverso lo stesso gusto o profumo la risvegli. E allora quella emozione che arriva inaspettata è implacabile! Nemme...

La Cucina del Cuore: Perché Mangiare a Casa Supera l'Esperienza al Ristorante Durante le Festività

Nel calore della nostra cucina, tra pentole che sobbollono e il profumo di spezie, si nasconde un segreto antico quanto l'uomo: l'arte di nutrire corpo e anima. Con l'avvicinarsi del Natale, questo concetto assume un significato ancora più profondo. In un mondo frenetico, dove i ristoranti offrono esperienze gourmet e piatti sofisticati, perché scegliere di mangiare a casa durante le festività? La risposta risiede nell'essenza stessa del cibo casalingo: un gesto d'amore, un legame tangibile che unisce le persone. Preparare un pasto in casa, specialmente durante il Natale, è molto più che cucinare. È un rituale che celebra la famiglia, l'amicizia e la condivisione. È un modo per trasmettere affetto, ricordi e tradizioni. Nel silenzio delle nostre case, lontani dall'effervescenza dei ristoranti, il cibo si trasforma. Diventa un veicolo di storie, di esperienze vissute, di ricordi che si rinnovano ad ogni boccone. Ogni piatto preparato i...

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